Ingrédients alimentaires et excipients pharmaceutiques

Le paprika de Murcie tire ses origines au XVI^ème siècle, lorsque les moines Hieronymites introduirent la culture du poivron dans

la région après leur arrivée des Amériques. Grâce au climat particulièrement favorable et des sols riches, Murcie devint une place idéale pour le développement de cet épice, en perfectionnant les procédés de séchage au soleil et de broyage à la pierre. Avec le temps, les agriculteurs murcians ont sélectionné des variétés de poivron de grande qualité, qui donnent un paprika doux et aromatique, caractérisé par sa couleur intense de rouge et sa saveur profonde. Au cours des siècles, la production du paprika murcian a évolué, en combinant les techniques traditionnelles avec des procédés modernes pour garantir la qualité et l’authenticité du produit. Aujourd’hui, c’est un ingrédient essentiel dans la cuisine espagnole, en renforçant la saveur des charcuteries comme la soubressade ou le chorizo ou encore des plats emblématiques comme le poulpe à la Galicienne et des ragoûts traditionnels. Sa reconnaissance internationale continue de croître, renforçant ainsi Murcie comme une référence dans la production de paprika de haute qualité.

Murcian paprika has its roots in the 16th century when Hieronymite monks introduced pepper cultivation to the region after its arrival from the Americas. Thanks to the favorable climate and rich soils, Murcia became an ideal place for developing this spice, perfecting its sun-drying and stone-grinding processes. Over time, Murcian farmers selected high-quality pepper varieties, resulting in a sweet and aromatic paprika, distinguished by its intense red color and deep flavor. Over the centuries, the production of Murcian paprika has evolved, blending traditional techniques with modern processes to ensure its quality and

authenticity. Today, it is an essential ingredient in Spanish cuisine, enhancing the taste of cured meats such as sobrasada and chorizo, as well as in iconic dishes like pulpo a la gallega and traditional stews. Its international recognition continues to grow, establishing Murcia as a benchmark in the production of high-quality paprika.

El pimentón de Murcia tiene sus raíces en el siglo XVI, cuando los monjes jerónimos introdujeron el cultivo del pimiento en la región tras su llegada desde América. Gracias a las condiciones climáticas favorables y a la riqueza de sus suelos, Murcia se convirtió en un enclave privilegiado para el desarrollo de esta especia, perfeccionando su proceso de secado al sol y molienda en piedra. Con el tiempo, los agricultores murcianos fueron seleccionando variedades de pimientos de alta calidad, dando lugar a un pimentón dulce y aromático, caracterizado por su intenso color rojo y su sabor profundo. A lo largo de los siglos, la producción del pimentón de Murcia ha evolucionado, combinando técnicas tradicionales con procesos modernos para garantizar la calidad y autenticidad del producto. Hoy en día, es un ingrediente esencial en la cocina española, potenciando el sabor de embutidos como la sobrasada y el chorizo, así como en platos emblemáticos como el pulpo a la gallega o los guisos tradicionales. Su reconocimiento internacional sigue creciendo, consolidando a Murcia como un referente en la producción de pimentón de alta calidad.